Herkkusalaatti mozzarellalla ja paahdetuilla tomaateilla

Sunnuntaina kannustettiin Suomen poikia voittoon Slovakiaa vastaan jääkiekon mm-kisoissa. Perinteisesti meillä on myös grillauskausi avattu samoihin aikoihin, kun kiekko tippuu jäähän.

Tänään alkoi kuitenkin jo grilliruoka turhauttamaan ja mieleni tekikin jotain vähän kevyempää. Syntyi idea paahdetuista tomaateista ja mozzarellasta. Jääkaappiin unohtuneet pekonit pääsin sopivasti sujauttamaan mukaan tähän reseptiin, vaikka perinteisemmin annokseen sopisikin esimerkiksi parmankinkku. 

Ohjeella valmistat kahdesta kolmeen salaattiannosta.

Tarvitset:

• Erilaisia lehtivihreitä (itse käytin villirukolaa ja pinaattia)
• 2 ps mozzarellaa
• Paketti pekonia
• Grillitomaatteja
• Neitsytoliiviöljyä
• Mantelilastuja
• Punasipulia
• Hunajaa
• Punaviinietikkaa
• Sitruunamehua
• Kuivattuja yrttejä (timjami, rosmariini, oregano)

Valmistus:

1. Huuhtele ja kuivaa lehtivihreät. Asettele niitä reilusti lautasen pohjalle. Pirskottele päälle hieman neitsytoliiviöljyä ja sitruunamehua.
2. Avaa mozzarella pussit ja valuta neste juustosta. Revi juusto käsin syömäkokoisiksi paloiksi ja asettele palat lautasille. Mausta hippusella hyvää suolaa.
3. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Huuhtele terttutomaatit ja aseta ne uunivuokaan. Myös kertakäyttöinen foliovuoka toimii hyvin! Pirskottele tomaattien päälle oliiviöljyä ja lisää pinnalle reilusti kuivattuja yrttejä. Pirskottele lopuksi päälle vielä punaviinietikkaa ja laita vuoka uuniin. Anna tomaattien kypsyä uunissa n. 15 minuuttia.
4. Leikkaa punasipuli ohuiksi kiekoiksi ja erottele ne renkaiksi. Laita paistinpannulle tilkka öljyä ja anna sen lämmetä hetki. Lisää sipulirenkaat ja kuulota niitä hetki. Kun sipulit alkavat pehmetä, lisää tilkka vettä ja loraus punaviinietikkaa. Lisää sekaan myös ruokalusikallinen hunajaa. Sekoittele kunnes nesteet ovat haihtuneet ja sipulit ruskistuneet.
5. Siirrä sipulit lautasille ja paista pannulla vuorostaan pekonit. 
6. Kun tomaatit ovat valmiita, lisää ne sekä pekonit laitasille ja ripottele pinnalle mantelilastuja. Kaada myös uunivuuan pohjalle jäänyt neste lautasille ja nauti.

Tarjoile valkoviinin kera. Itse suosin raikasta Italialaista Pinot Crigiota.

Tämä salaatti uppoaa vaikka kisakatsomoissa! Kannustetaanhan yhdessä leijonat voittoon!

Vappuun valmistautumista

Kevät on täällä ja kesäkin kolkuttelee pian! Ajattelinkin alkavan piknikkauden kunniaksi tehdä helposti mukaan otettavia herkkuja, vaikka vapun piknikille.

Kävimme eilen isovanhempieni ja enoni kanssa Atrian lihakunnalla hakemassa tuoretta lihaa, josta seuraava resepti onnistui loistavasti!

Yrttiset lihapullat:

• 500 g naudan jauhelihaa
• Pieni punasipuli
• Noin 10 korianterin lehteä
• Noin 15 basilikan lehteä
• 2 isoa luomu kananmunaa
• 1 dl vasta raastettua parmesaania
• 0,5 dl perunamuusijauhetta
• Oliiviöljyä

1. Kuutioi sipuli ja kuulota ne pannulla pienessä määrässä oliiviöljyä.
2. Silppua yrttien lehdet ja sekoita ainekset keskenään. 
3. Muotoile taikinasta pullia ja paista niiden pintaan pannulla kaunis väri. Kypsennä pullat loppuun uunissa 200 asteessa. Aika riippuu pullien koosta.
4. Tarjoile joko lämpimänä tai anna jäähtyä ja ota mukaan piknikille.

Couscous salaatti:

• 2,5 dl kiehuvaa vettä
• Ripaus suolaa
• 2,5 dl couscousia
• Pala tuorekurkkua
• 6 kpl kirsikkatomaattia
• Puolikas suippopaprika
• Nippu rucolaa

1. Turvota couscous kaatamalla se kiehuvan veden kanssa kulhoon. Lisää ripaus suolaa ja anna tekeytyä n. 5 min.
2. Pilko kasvikset ja huuhdo rucola.
3. Sekoita ainekset ja tarjoile.

Pikkelöity punasipuli:

•  Punasipuli (suikaloituna)
• 1 dl punaviinietikkaa
• 1 tl tummaa sokeria
• Kylmää vettä

1. Sekoita ainekset keskenään ja lisää kylmää vettä kunnes sipulit peittyvät nesteeseen kokonaan.
2. Anna muhia jääkaapissa vuorokausi ja tarjoile lisäkkeenä.

Nautin näiden kanssa tuoretta tzatzikia, koska mikään ei maistu kesältä niin kuin tzatziki. Piknikille on aina otettava mukaan myös viinirypäleitä sekä fetajuustoa. Tietysti mukaan pakkaan yleensä myös tuoretta patonkia tai suolakeksejä. Eikä kuplivaakaan sovi unohtaa! 

Mitä sulla on aina mukana piknikkorissa? Ja joko on vappusuunnitelmat selviä?

Pad thai kanalla

Lauantai illan herkutteluhetkiin kokkailin thaikeittiön klassikkoa kanalla. Hyvää tuli ja ruokaa jäi vielä evääksikin!

Tarvaitset:

• 400g kanan fileesuikaleita (maustamattomia)
• 200g täysjyvä nuudeleita
• 2 salotti sipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• 4 kevätsipulia
• 1 punainen chili
• Pieni kiinankaali
• Auringonkukkaöljyä
• 3 luomu kananmunaa
• 3 rkl kalakastiketta
• 2 rkl hunajaa (juoksevaa)
• 2 rkl tamarinditahnaa
• 2 limeä
• Nippu korianteria

Valmistus:

1. Sekoita keskenään tamarinditahna, hunaja sekä kalakastike.
2. Silppua chili ja kaikki sipulit. Pese ja pilko kiinankaali.
3. Keitä nuudelit ohjeen mukaisesti.
4. Kuumenna wokkipannussa öljy ja lisää sipulit sekä chili ja kiinankaali.
5. Lisää kanan suikaleet ja paista muutama minuutti, kunnes kana on kypsää.
6. Tee pannun keskelle aukko ja riko sinne 3 luomukananmunaa. Sekoita munia kunnes kokkeli on kypsää. Sekoita sitten kaikki pannulla sekaisin.
7. Lisää valutetut nuudelit ja maustekastike.
8. Tarjoile kuumana. Viimeistele annos iduilla, kevätsipulilla ja korianterilla. (Lisää halutessasi suolapähkinöitä ja limen mehua.) 

Mun keittiön uus raamattu ja kurpitsakeittoa

Sain työpaikalta joululahjaksi uutta puhtia ruuanlaittoon. Terveellisemmät kokkailut alkoikin heti, kun Jamie Oliverin "Arjen Superruokaa" tipahti postiluukusta.

Kirjasta löytyy mahtava valikoima reseptejä arkiruokien suunnittelun tueksi. Reseptejä on aamiaisista illallisiin, unohtamatta välipaloja/naposteltavia. Yhdistävä tekijä resepteissä on ideologia siitä, että ainesosat käytetään mahdollisimman tehokkaasti, jotta kaikki ravintoaineet tulee hyödynnettyä. 

Valmistinkin Jamien ohjeen mukaan ihanan lämmittävää myskikurpitsakeittoa. Toki lisäilin reseptiin vähän omianikin, mutta pohja on peräisin kirjasta. Kokeilkaa ja lämmittäkää oloanne talven keskellä!

Tarvitset:

• 1 myskikurpitsa n. 750g
• 1 iso sipuli1/2 chili 
• 1 appelsiini
• 1 litra hyvää kasvislientä
• 1 tl harissatahnaa
• Nippu timjamia
• Oliiviöljyä
• Suolaa ja pippuria
• Kourallinen mantelilastuja
• 1 dl maustamatonta kreikkalaista jugurttia.

Valmistus:

1.  Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Puolita kurpitsa pituussuunnassa ja koverra siemenet pois. Kuori kurpitsa käyttäen terävää kuorintaveistä tai varovasti puukolla. Paloittele kurpitsa parin sentin kokoisiksi kuutioiksi.
2. Asettele kuutiot uunipellille ja sipaise pullasudilla hieman harissatahnaa jokaiselle palaselle. Pirskota päälle oliiviöljyä ja riivi pinnalle timjamin lehtiä. Kypsennä uunissa n. 60 min. Tai kunnes kurpitsat ovat ruskistuneet kauniisti. 
3. Pilko sipuli ja chili. Lisää kattilaan tilkka öljyä ja ala kuulottamaan sipuleita ja chiliä. Lisää tarvittaessa tilkka vettä.
4. Lisää kattilaan myös suola ja pippuri, sekä appelsiinin raastettu kuori. (Katso että raastat vain oranssin osan kuoresta, sillä valkoinen osa on kitkerää.) 
5. Lisää kypsennetyt kurpitsan palaset sekä n. 1rkl appelsiinin mehua. Kaada sekaan 1 litra maukasta kasvislientä.
6. Anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja siivilöi keitto lopuksi, jotta lopputulos olisi mahdollisimman sileää. 
7. Tarjoile keitto kreikkalaisen jugurtin kera ja ripottele annosten pinnalle mantelilastuja.

(Ps. Tuunaa keittoa makusimukaan lisäämällä sekaan vaikka feta- tai leipäjuustoa.)

Kevyempi coleslaw

Uudessa keittiössä on kokkailtu nyt kuukauden päivät ja ruokavalio on vaihtunut muuton jälkeen kevyemmäksi.

Tänään päätin kuitenkin valmistaa itse burilaisia. Burgereiden täytevaihtoehtoja miettiessäni syntyi ajatus kevyemmästä ja samalla terveellisestä coleslawsta. Coleslaw- kaalisalaattiin on helppo suikaloida sekaan eri vihanneksia ja saada ne maistumaan vähän nirsommallekin ruokailijalle. Perinteisesti coleslaw on kuitenkin melko rasvainen salaatti kaikkine kastikkeineen. Tähän tulee nyt muutos.

Ohjeella tulee coleslawta salaattikulhollinen, joten siitä riittää isommallekin porukalle.

Tarvitset:

• 1 iso avokado
• 1 prk bulgaarian jugurttia
• 10 basilikan lehteä
• 2 porkkanaa
• 1/2 keräkaalia
• 1 iso punasipuli
• 5 isoa lehteä lehtikaalia
• Sitruunamehua
• Suolaa ja pippuria

Valmistus:

1. Suikaloi tai pilko porkkanat, kaalit ja sipuli aivan pieneksi. Käytä halutessasi yleiskonetta, mutta raastinraudallakin onnistuu.
2. Sekoita silputut vihannekset keskenään.
3. Kuori avokado ja poista sen kivi. Soseuta avokado ja basilikanlehdet, sekoita jugurtti joukkoon. Lisää loraus sitruunamehua. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Sekoita vihannessekoitus ja avokadokastike keskenään ja tarjoile. 

Uutta keittiötä odotellessa

Hetki on taas vierähtänyt viimeisestä postauksesta. Se tosin johtuu ihan siitä, etten ole päässyt kuluvan kuukauden aikana oikein kokeilemaan uusia reseptejä.
Muuto lähestyy ja ensiviikolla pääsenkin jo laittamaan uutta kotia, ja mikä parasta, uutta keittiötä kuntoon.
Päässä vilisee jo paljon uusia ideoita, joita palan halusta päästä kokeilemaan. Tiedossa on niin lämmittäviä syyssään sapuskoita kuin kevyempiä lounas ideoita.

Nyt hetki itselle ja lasi portviiniä tummansuklaan kera. Sanna tykkää!
Hyvää syksyä kaikille!

Mozzarellalla täytetyt makkarapullat

Aiemmin jaoin ohjeen mozzarella täytteisiin lihapullin. Koska olen alkanut uudelleen työstää vanhoja reseptejä, tein pientä hienosäätöä vanhaan reseptiini.

Innostuin aiemmin raakamakkarasta ja huomasin sitä kasitellessäni, että siitä saa helposti muotoiltua lihapullia. Niinpä päätin kokeilla raakamakkaraa tämän reseptin massana.

Tarvitset:

• 2pkt raakamakkaraa
• 1ps mozzarellaa
• 1prk tomaattimurskaa
• Haluamaasi pastaa.

Valmistus:

1. Poista raakamakkara kuoristaan.
2.  Revi mozzarellasta pieniä paloja.
3. Muodosta makkaramassasta pieniä kuppeja kämmenissäsi. Lisää mozzarellan palanen jokaiseen makkarakuppiin ja sulje kupin suu nipistämällä makkaramassaa sivuilta. Varmista ettei mozzarellaa näy lainkaan.
4. Pyörittele mozarellalla täytetyt nyytit palloiksi ja lado ne uunivuokaan.
5. Lisää pullien päälle tomaattimurska ja mahdollinen ylijäänyt mozzarella.
6. Laita vuoka uuniin 200 asteeseen ja paista n.30 minuuttia.
7. Tarjoa mieli pastasi kera!